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入冬后，烤紅薯又火了起來(lái)！在微涼的空氣中，經(jīng)常能聞到街邊烤紅薯的香味。紅薯不僅聞著香，而且營(yíng)養(yǎng)也非常好。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，紅薯性平、味甘，歸脾、胃、大腸、腎經(jīng)。《本草綱目》稱紅薯能“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”。
NO.1改善便秘
對(duì)于容易便秘的人來(lái)說(shuō)，紅薯還是很好的通便食材。因?yàn)椋t薯中含有豐富的膳食纖維，既能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，又能吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出，還可為益生菌增殖提供能量和營(yíng)養(yǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。因此，適量食用紅薯可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。
NO.2增強(qiáng)免疫力
紅薯中的維生素C和礦物質(zhì)硒有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等季節(jié)性疾病。在秋冬季這個(gè)感冒高發(fā)季節(jié)，適量食用紅薯可以幫助我們抵御病毒侵襲。
NO.3保護(hù)心血管
紅薯中的膳食纖維可以幫助我們控制體重，降低血壓。此外，紅薯中的鉀和鎂也有助于維持心臟和肌肉的正常功能。適量食用紅薯可以預(yù)防心血管疾病。
NO.4調(diào)節(jié)血糖
紅薯中的膳食纖維有助于減緩血糖上升速度，降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，適量食用紅薯是一種非常健康的選擇。
食用紅薯的注意事項(xiàng)
●脾胃不好的人不能隨便吃
紅薯有一個(gè)很強(qiáng)大的“副作用”——產(chǎn)酸。對(duì)于本身脾胃比較好的人來(lái)說(shuō)，適量吃些紅薯不會(huì)有什么不適。但對(duì)于脾胃不佳、胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，常吃紅薯反而可能加重反酸。因?yàn)榧t薯中含有一種氧化酶，會(huì)在人體腸胃道分泌大量的二氧化碳?xì)怏w，食用過(guò)多會(huì)引起腹脹、打嗝；紅薯的含糖量也比較高，常吃易引起反酸、燒心。
●多蒸熟少燒烤
烤紅薯時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，它是一種2A類致癌物，雖然少量進(jìn)食對(duì)人體健康基本不會(huì)構(gòu)成危害，但也不建議長(zhǎng)期食用。對(duì)于一些年老體弱的老人，可以試試蒸煮紅薯米飯：將紅薯去皮切成1厘米小塊，大米與紅薯的量按約3:1的比例準(zhǔn)備，并加入適量的水，攪拌均勻，放入電飯鍋，就可做成味甜米香的紅薯米飯，經(jīng)常食用可以健脾補(bǔ)氣、強(qiáng)腎通便。
●發(fā)芽、腐爛的紅薯不要吃
紅薯芽中含有一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，如果食用過(guò)量，會(huì)引起頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀。紅薯保存不當(dāng)、發(fā)生磕碰等會(huì)加速紅薯的腐爛，腐爛的紅薯，會(huì)因?yàn)榧?xì)菌或霉菌的毒素，對(duì)人體造成危害，引起中毒或感染。
●食用紅薯注意控制量
雖然紅薯非常美味，但是吃得太多可能會(huì)引起不適。這是因?yàn)榧t薯中含有較高的淀粉，過(guò)多攝入可能導(dǎo)致腹脹和反酸等不適癥狀。因此，建議每次食用紅薯的量控制在100-200克之間，以免引發(fā)不適。
