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最近隨著周邊國家榴蓮大量上市，進(jìn)口量飆升，曾經(jīng)的“水果貴族”價(jià)格終于親民起來。這對(duì)于吃貨來說是福音，但對(duì)于注重健康的人來說，如何科學(xué)食用這顆“熱量炸彈”更為重要。
榴蓮果肉性熱、味辛甘，歸肝、肺、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為其具有健脾補(bǔ)腎、溫陽散寒、活血止痛的功效?！侗静菥V目》記載榴蓮"味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣"。
榴蓮雖好，營養(yǎng)價(jià)值也很大，但過多食用熱量負(fù)擔(dān)大，還容易上火。做成藥膳，不僅能克服榴蓮的缺點(diǎn)，還能夠溫中補(bǔ)虛，對(duì)陽虛體寒、脾胃虛弱、痛經(jīng)有很好的改善作用。
民間常說“一只榴蓮三只雞”，其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)看，雞肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白是榴蓮無法比擬的。但二者同燉，卻是經(jīng)典的粵式溫補(bǔ)藥膳。關(guān)鍵點(diǎn)在于：養(yǎng)生核心是榴蓮殼內(nèi)側(cè)的“白瓤”，而非大量果肉。白瓤性涼，能中和榴蓮與雞肉的熱性，做到補(bǔ)而不燥。
食材準(zhǔn)備（2-3人份）：
?土雞或半只老母雞（去皮可減少油膩）
?榴蓮殼內(nèi)側(cè)白瓤（2-3大塊）
?榴蓮果肉（200克，約3-5塊）
?輔料：生姜3-4片、紅棗5顆（去核）、枸杞少許
制作步驟：
1. 預(yù)處理：雞肉剁塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈；榴蓮白瓤切塊，紅棗去核。
2. 燉煮：砂鍋內(nèi)加足量清水，放入雞塊、榴蓮肉、榴蓮白瓤、姜片、紅棗。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)。
3. 調(diào)味：出鍋前10分鐘可加入少許枸杞，最后加少量鹽調(diào)味即可。
這道湯品結(jié)合了榴蓮肉和雞的溫中益氣、補(bǔ)虛填精，以及榴蓮白瓤的清熱潤燥，主要適用于以下情況：
1. 氣血虧虛與體虛調(diào)養(yǎng)：適合病后、產(chǎn)后或術(shù)后體弱者，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵及葉酸，輔助改善貧血、乏力、面色蒼白。
2. 脾胃虛寒與食欲不振：榴蓮特有的芳香物質(zhì)能刺激食欲，雞肉易消化，對(duì)于胃寒、消化不良、食欲不佳有開胃健脾的作用。
3. 宮寒痛經(jīng)（特定體質(zhì)）：榴蓮肉性熱，有活血散寒之效，對(duì)于寒性體質(zhì)女性的腹部寒涼、痛經(jīng)有緩解作用（但濕熱體質(zhì)、經(jīng)期量大者忌用）。
4. 緩解疲勞：高碳水與蛋白質(zhì)的結(jié)合能快速補(bǔ)充能量，減輕運(yùn)動(dòng)后或熬夜后的身體疲乏。
●忌與酒同食：榴蓮中的含硫化合物會(huì)抑制乙醛脫氫酶，阻礙酒精代謝，同食易引發(fā)惡心、嘔吐甚至心律失常。
●控制總量：健康成年人每日榴蓮果肉攝入建議不超過100-200克（約1-2房），榴蓮燉雞湯雖好，也不可過量飲用，以免熱量超標(biāo)。
●禁忌人群：糖尿病、腎?。ǜ哜涳L(fēng)險(xiǎn)）、高血脂、感冒咽干、陰虛火旺（易上火、長(zhǎng)痘）、對(duì)榴蓮過敏者不宜食用。
榴蓮燉雞是一道美味的養(yǎng)生膳，趁著眼下榴蓮價(jià)低，大飽口福吧~
