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夏天一到，國民級中式消暑飲品——酸梅湯就該返場啦！酸梅湯憑借天然酸甜，生津止渴，被稱作“老祖宗嚴選”天然電解質水！但市面上勾兌款糖分超標、大眾飲用不分體質，很容易傷身。本文梳理酸梅湯起源、家常做法、適用與禁忌人群，幫大家健康喝酸梅湯。
酸梅湯的來源
酸梅湯最早雛形記載于《周禮》，書中記載的“醷”即為梅漿，早期多用于王室祭祀、貴族日常飲用，并非民間飲品。后續歷經漢唐改良，最終于清代宮廷定型，才從宮廷大規模流入民間，廣受大眾喜愛。
傳統中醫學五味合化理論中提到“辛甘化陽、酸甘化陰”，而酸梅湯的基本搭配（烏梅、山楂、甘草、冰糖），正是五味合化中“酸甘化陰”的體現。因此，在炎熱的夏天，酸梅湯能夠幫助我們的身體補充津液。
酸梅湯的做法
市面上售賣的瓶裝酸梅湯大多添加了果葡糖漿、人工酸味劑，有多種科技與狠活的加持，我們長期飲用易發胖、腐蝕牙釉質，推薦兩款家常配比，真材實料，操作簡單。
基礎版：烏梅、山楂干、陳皮、甘草、黃冰糖（優先黃冰糖，避免白砂糖燥熱）
豐富版：煙熏烏梅、山楂干、陳皮、甘草、黃冰糖，可添加洛神花、桑葚等（湯色更紅亮，味道層次更多）
步驟：干貨冷水浸泡30分鐘，連浸泡水倒入砂鍋，大火煮開轉小火熬40分鐘；可加水復煮一次混合湯汁，放至60℃再加冰糖，常溫放涼冷藏，切勿直接加冰塊。
適用人群
酸梅湯性微涼、味酸，主打生津止渴、消食解膩、收斂虛汗，適合四類人群：
戶外勞作、運動后大量出汗者：烏梅山楂富含鉀元素，能補充汗液流失的電解質，比含糖運動飲料負擔更低，改善喝水不解渴的狀態；
頓頓高脂飲食者：山楂分解肉食油脂，陳皮理氣消脹，緩解火鍋燒烤后的腹脹積食；
熬夜陰虛上火者：針對熬夜引發的咽喉干澀、心煩長痘，收斂虛火，區別于綠豆湯只清實火；
晨起口苦口臭者：調和肝胃氣機，改善胃氣上逆引發的口腔異味。
禁忌人群
雖然烏梅湯有許多健康益處，但飲用前應考慮個人體質和健康狀況。以下幾種人就要謹慎一些。
胃病患者：胃酸過多、反流、胃潰瘍人群，果酸會刺激胃酸分泌，加重反酸燒心，空腹絕對禁食；
血糖異常人群：果酸會加速糖分吸收，即便是自制少糖款，糖尿病人也需忌口；
風寒感冒痰多者：烏梅收斂性強，會把體內寒氣、痰液鎖在體內，出現閉門留寇，拖延病程；風熱感冒后期干咳可少量飲用；
脾胃虛寒人群：常年手腳冰涼、吃涼腹瀉者，酸梅湯微涼屬性會進一步損傷脾陽。
酸梅湯屬于食療湯水，并非萬能解暑飲料。把控糖分、分清體質、規范飲用，才能解暑不傷身，避開夏季養生誤區。
